煮鸡蛋需要几分钟 煮鸡蛋需要多长时间冷水下锅

鸡蛋是我们最常见的食材,几乎家家户户都少不了它,每家的必须里几乎都有它,一日三餐中更不能少了它。它的营养和美味也是人人皆知。它的吃法更是多种多样,可炒、煮、炖、烧、烤、蒸、煎等等,几乎包括了烹饪所有的做法,更是受到人们的青睐。

大家最常见的煮鸡蛋,也是很有营养的一种做法,特别是白水煮鸡蛋,营养最为丰富了,保持了原汁原味的美味,也是简单中的美味,虽然煮鸡蛋看做很简单,但是,真的想把它煮成想要的口感美味,那需要技巧的,如果把握不好火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。所以煮好简单,也是需要一定的经验和技巧的。

煮鸡蛋的五个小窍门

第一个小窍门,凉水浸泡鸡蛋

煮鸡蛋之前,先把鸡蛋清洗干净,在凉水里浸泡几分钟,最好5分钟以上,这样鸡蛋经过凉水轻炮后,以降低蛋内气,在煮的过程,可防止蛋壳遇到高温破裂,避免营养素流失。

第二个小窍门,凉水下锅

把用凉水泡好的鸡蛋,放进凉水的锅里,水一定要盖住鸡蛋

第三个小窍门,中火煮鸡蛋

鸡蛋下锅以后,开中火煮到开后,转小火煮几分钟,这样又延长了煮鸡蛋的时间,而且容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮鸡蛋以中火最为适宜。这样鸡蛋样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也容易剥壳。煮鸡蛋记住千万不能大火煮,如果用大火,很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

第四个小窍门,水里添加盐和醋

煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋加少许就可以,这样可以软化蛋壳,蛋壳也不容易破裂,而且煮熟了以后还容易剥皮。

第五个小窍门,在鸡蛋上壳扎孔

把鸡蛋洗净后,用家用的缝衣针(特别细的那种)在鸡蛋的屁股(比较大的那端,扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔就可以了。因为鸡蛋的屁股那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

吃生鸡蛋的坏处

1、有人说吃生鸡蛋好,有人说生鸡蛋不能吃,到底好不好呢?那就看看下面的分分析吧,

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻。特别是胃部不好和肠胃不好的不能吃生鸡蛋很半生不熟的鸡蛋,半生不熟的鸡蛋,有很多细菌,没有经过高温消毒处理,细菌没有被杀死,吃了容易引起腹泻。可以不少人认为,煮熟的鸡蛋没有营养,吃半生不熟的鸡蛋才有营养,这是错误的认为,其实煮的太过熟透的鸡蛋营养是少了很多,熟鸡蛋才最有营养。

2、生鸡蛋一定不能吃,我见过直接吃生鸡蛋的,打破一个鸡蛋,直接把蛋液倒进嘴里吃了,这样的吃法,真的很不健康,因为生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。熟鸡蛋就没有这些问题了,营养丰富更好了。

吃熟鸡蛋的好处:

1、我们正常的一日三餐,早上吃鸡蛋最好,因为鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪可以满足你一天需求平衡,还有就是鸡蛋特别的耐饿,让你肚子饱的时间更长。

2、早餐吃鸡蛋的人,比吃别的食物人,更容易减肥

3、早上吃鸡蛋吸收和营养更全面。因为鸡蛋的蛋白质中含有人体所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。

4、孕妇多吃鸡蛋好,在怀孕期间,时不时吃个水煮鸡蛋,对自己和胎儿都非常好,脸上不易长妊娠斑。

带壳鸡蛋要煮多久才熟?

煮鸡蛋有个几分钟时间表,看你需要哪种鸡蛋的口感,3分钟煮鸡蛋法和5分钟煮鸡蛋法,还有10分钟以上的煮鸡蛋法,不同的煮鸡蛋时间,口感和消化都会不一样。下面就分享不同的煮鸡蛋结果。

第一种,3分钟煮鸡蛋法,这种煮的鸡蛋是稍微熟的鸡蛋,比较嫩,特别好消化,一般大约90分钟就可以消化完。

第二种5分钟煮鸡蛋法,这是煮过的鸡蛋,属于半熟的鸡蛋,蛋黄应该是不太凝固的那种,比较鲜嫩,不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养,在人体内消化时间大约2个小时左右。在营养方面最好,营养成分基本上没有损失。所以说水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率和吸水率最高。

第三煮10分钟以上煮鸡蛋法,这是煮过的鸡蛋,特别熟了,可以是鸡蛋被煮老了,蛋黄也不鲜嫩了,成了很干的,吃着也易噎住,消化煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟左右,所以看消化时间就知道,那种煮鸡蛋适合自己,就吃那种吧。

怎么煮带壳的鸡蛋?

做法,先把鸡蛋清洗干净,在凉水里泡一会后,在凉水下锅,在水里加少许的盐和几滴醋,开中火煮,煮开以后,在煮5—6分钟左右(看那喜欢吃那种口感了),关火,捞起鸡蛋,下到凉水里泡几分钟到鸡蛋凉透,去壳特别容易,鸡蛋光滑好吃。