鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼最正宗方法

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1、鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

2、 今天老刘就来分享一下“白烧鲈鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

鲈鱼、白蘑菇、五花肉、小葱、姜片、食用小苏打、高度白酒、淘米水

4、先把处理干净的鲈鱼放入盆中爆腌下,先放入食盐盐量要多一点、姜片、食用小苏打,放入小苏打可以使鱼肉更加嫩滑,淋入少许高度白酒,再 放入淘米水,水量要漫过鱼身,搅拌一下把盐搅拌均匀,腌制两个小时

5、时间到时拿出洗干净沥干水分。再把稍肥的五花肉切片,白蘑菇切片。热锅倒油,放入稍肥的五花肉煸出肥油,编至微微发焦。鲈鱼身体表面的水分擦干净,把鲈鱼放入锅中两面煎一下

6、再放点姜片,放点开水,大火烧开以后再放入焯好水的白蘑菇,盖上锅盖中小火慢炖15分钟,出锅前再撒上点胡椒粉,再撒上葱末白烧鲈鱼就好了

7、鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品

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