蛏子的营养价值 蛏子和竹节蛏的区别

家中6岁的女儿最爱吃各种小海鲜,尤其是蛏子。现在的蛏子正是肥美,它壳薄肉厚,比吃花蛤来的过瘾。连续吃了几天蛏子,各种做法,有爆炒有水煮还有葱油,哪种都好吃。蛏子的营养价值极其丰富,它富含蛋白质和钙、铁、硒等微量元素,常吃可以补虚,可以补脑益智,而且蛏子味道鲜美,是咱们老百姓非常喜欢吃的小海鲜之一。

孩子爱吃,我就经常买来给她做着吃,每次我做好之好,只需要端上桌,她就会把手洗净,坐到蛏子前,两只小手拿起蛏子,分离壳肉,然后把蛏子腹部黑色的东西挤出来,再用清水涮一下开吃,这小家伙有洁癖,不服都不行。在幼儿园吃大虾时,总是自己把虾线扯掉才肯吃(幼儿园的虾是不给去虾线的),而她的同学,都是夹起虾来就往嘴时送。不过,这样也好,最起码能保证饮食卫生。

昨天爆炒的蛏子,她一直夸好吃,其实就是平常的做法,小姑娘嘴甜,哄的她老妈每天高高兴兴地。蛏子水多,怎么炒才好吃,我来教给大家。

【食材】:蛏子800克、葱姜蒜适量、黄酒2汤匙、辣椒酱或是豆瓣酱适量、油盐适量。

【具体制作步骤】:

1、鲜活的蛏子买回家,放到清水盆中,水中加1大勺盐,把蛏子放进去,养上半天,让它吐净泥沙。其实,说是能吐净,到最后总是难免有一星半点儿的残余。但是不养沙绝对是不行的,会硌到你的牙。

2、蛏子养好之后,用清水冲洗干净,葱姜切丝,蒜切末。

3、热锅热油,放入蛏子爆炒,同时调入料酒,一小会儿的工夫,蛏子的水分就会被炒出来。

4、待蛏子中的水分被炒出来之后,把蛏子捞出,水倒掉。

5、重起油锅,炝香葱姜,蒜末我习惯最后出锅前才放,那样味道更足。

6、接着放入蛏子,大火翻炒约1分钟左右,然后加入适量的豆瓣酱或是辣椒酱(我用的是辣椒酱,由于孩子吃,只放了一点点),然后翻炒均匀,最后调入盐和蒜末,炒匀后即可关火出锅。

7、有人说这样炒会掩盖海鲜本身的鲜美之气,但不得不承认,这样炒的小海鲜更合北方人的味口,您看随便一家烧烤摊位上做的小海鲜,都是以辣炒最为火爆。

【小贴士】:蛏子水分多,不能直接炒,得先把水分炒出来把水倒掉再重新起锅炒;如果喜辣,再加上些小米椒就更够味儿。

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